Scotch Eggs sind ein klassisches britisches Gericht – ein hart oder weich gekochtes Ei, umhüllt von Wurstbrät, paniert und anschließend frittiert oder gebacken. Außen knusprig, innen herzhaft und saftig – sie sind in Großbritannien ein beliebter Snack für Picknicks, in Pubs oder als „on-the-go“-Mahlzeit.
Die genaue Herkunft ist nicht ganz eindeutig, aber es gibt mehrere Theorien:
1. Fortnum & Mason (London, 1738)
Die Londoner Feinkostkette Fortnum & Mason beansprucht, das Scotch Egg 1738 erfunden zu haben.
Damals galt es als Reisesnack für wohlhabende Reisende, die lange Kutschenfahrten unternahmen.
Das Ei wurde in Fleisch gehüllt, um es länger haltbar und transportabel zu machen.
2. Schottland oder doch nicht?
Trotz des Namens stammt das Gericht nicht aus Schottland. Der Begriff „Scotch“ könnte von „scotched“ kommen – altenglisch für „eingekerbt“ oder „gehackt“ –, was sich auf die Vorbereitung des Fleischs beziehen könnte.
Eine andere Theorie besagt, dass das Gericht durch schottische Metzger bekannt wurde, weshalb es so genannt wurde.
3. Einfluss aus Indien
Manche Food-Historiker sehen Ähnlichkeiten zu nargisi kofta, einem indischen Gericht aus Ei und Hackfleisch, das während der Kolonialzeit nach England gekommen sein könnte. Die britische Küche übernahm viele indische Einflüsse – das Scotch Egg könnte also eine westliche Interpretation dieses Gerichts sein.
🍽️ Varianten und moderne Interpretationen
Heute gibt es zahlreiche Abwandlungen:
- Vegetarisch: z. B. mit Linsen, Pilzen oder Falafel statt Wurstbrät.
- Gourmet-Versionen: mit Wachteleiern und Wildfleisch oder Lamm.
- Gesündere Varianten: gebacken statt frittiert.
- Frühstücksvarianten: mit Speck oder Schwarzpudding.
Auch international gibt es Abwandlungen, etwa in den USA, wo Scotch Eggs oft als Pub Food mit Senf-Dip serviert werden.
🍺 Beliebtheit und kulturelle Bedeutung
- Ein klassischer Bestandteil britischer Picknicks und Supermarkt-Snack.
- Beliebt in Pubs und bei Street-Food-Festivals.
- In Großbritannien gibt es sogar Scotch Egg Challenges – Wettbewerbe, wer das beste oder kreativste Ei zubereitet.
🧂 Serviervorschläge
- Traditionell kalt mit Senf, Chutney oder Pickles.
- Warm mit Salat, Bratkartoffeln oder Sauce.
- Perfekt als Snack zum Bier oder Cider.
Die Scotch Eggs werden frittiert. Wer das aber vermeiden möchte, kann die Eier auch fettarm im Airfryer zubereiten.
- Airfryer vorbereiten:
- Auf 180 °C vorheizen (optional, je nach Modell).
- Die Scotch Eggs leicht mit Öl einsprühen, damit sie schön goldbraun werden.
- Backen:
- Scotch Eggs in den Korb legen (nicht zu eng, evtl. in zwei Durchgängen).
- Ca. 15–18 Minuten bei 180 °C garen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nach der Hälfte der Zeit kurz wenden oder erneut mit Öl besprühen.
🍽️ Serviertipp
- Warm oder kalt servieren mit englischem Senf, Chutney oder Salat.
- Besonders gut passt ein Curryketchup oder Mango-Chutney, wenn du eine indische Note magst.
✅ Vorteile des Airfryers
- Weniger Fett (kein Frittieröl nötig)
- Gleichmäßig knusprig durch Heißluftzirkulation
- Sauberer – keine Fettspritzer
- Schneller als im Ofen
