Hätte ich das vorher mal gewusst: Absolut hinreißend, diese Laugenbrezeln. Ich wollte da ja nie wirklich ran, weil zu aufwändig…dachte ich zumindest. Tatsächlich aber sind die Laugenbrezeln schneller fertig, als erwartet. Das kommt durch die kurzen Ruhezeiten zwischen den einzelnen Prozessschritten.
Da ich Laugenbrezeln mag, die dicke Stege haben, habe ich sie genauso geformt: dick und schön weich und luftig. Angelehnt sind sie an die pummeligen schwäbischen Brezeln. Die müssen auch schön tief eingeschnitten werden, damit sie diesen schönen Ausbund bekommen. Bestreut habe ich sie mit dem edlen Salz, das wir uns aus dem letzten Islandurlaub mitgebracht haben. Es gilt als das bestes Salz der Welt, und ist für Laugengebäck besonders geeignet, da es fein flockig ist, und Vornamen nicht so extrem salzig schmeckt, Deswegen pflücken wir dieses Salz nicht ab sondern genießen das Aroma der Brezel.
