Quiche Lorraine mit Dinkelboden
Wir sind mal wieder auf Achse. Es geht in die Pfalz auf ein Weingut. Ganz in Grenznähe zu Frankreich steht der Plan fest. Schlemmen und die Weine der Region gustieren, bis der Arzt kommt.
Zur Einstimmung habe ich eine Elsässer Spezialität gebacken. Das ist französisches Fastfood vom Feinsten. Insgesamt dauert es weniger als eine Stunde, bis die Quiche serviert werden kann. Und köstlich ist die!! Dinkel eignet sich für herzhafte Mürbeteige ausgezeichnet, denn das Getreide verleiht dem Boden eine herzhafte Note. Ich habe den Teig sehr, sehr dünn ausgerollt. Er bäckt dann schön knusprig aus. Belegt mit angeröstetem Bauchspeck und Frühlingszwiebelchen. In die Royale durfte etwas Italienisches: Mascarpone und Parmigiano Reggiano (anstatt Creme fraiche und Gruyere).
