BBQ-Sauce (vegan)

Zutaten

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 chinesischer Knoblauch (alternativ 4-6 Knoblauchzehen)
• 4 EL Olivenöl
• 2-4 EL in Olivenöl eingelegte Peperoncini (alternativ: frische Chili nach Geschmack, ohne Trennwände und Kerne)
• 100 g Tomatenmark
• 200 g Ahornsirup oder Honig
• 80 g Obstessig
• 50 g Worcestershire-Sauce
• 80 g Sojasauce
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 200 g Bier nach Geschmack
• 1 Dose Tomaten (400 g) (ich: San Marzano-Tomaten aus der Dose)
• 1 EL Colman’s Mustard Pulver (alternativ: scharfer Senf)

Zubereitung

• Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL Öl anrösten
• Paprika dazugeben und kurz mit anrösten (vorsichtig – er kann schnell bitter werden – also nur bitte nicht zu heiß und nicht länger als 1 Minute)
• Tomatenmark hinzufügen und mit andünsten
• Ahornsirup und alle weiteren Zutaten dazugeben und bei geöffnetem Deckel und unter stetigem Rühren einmal aufkochen lassen, dann für 25-35 Minuten einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
• nochmal abschmecken und in sterilisierte Schraubgläser füllen
• Schraubgläser sofort auf den Kopf stellen und für 5-10 Minuten Vakkuum ziehen lassen, dann abkühlen lassen
• in einem kühlen, dunklen Raum aufbewahren

Info:

Die BBQ-Sauce hält sich für mindestens 1 Jahr im verschlossenen Schraubglas. Ist es geöffnet, sollte sie stets im Kühlschrank gelagert werden. Dort hält sie sich für mindestens 4 Monate frisch.

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