Wenn die Saison für Esskastanien – oder Maroni, wie sie in Italien heißen – beginnt, zieht der Duft von gerösteten Kastanien durch die Straßen. Die Fans des sogenannten „Brots des Waldes“ freuen sich jedes Jahr aufs Neue auf diese besondere Zeit. Besonders in der Pfalz und im Saarland (dort sind sie unter dem Begriff „Käschde“ bekannt) sind Esskastanien beliebt und fester Bestandteil vieler Weihnachtsmärkte. Dort werden die Maroni traditionell auf Holzkohle geröstet und als wärmender Snack genossen. Aber auch in Italien, Frankreich, der Schweiz, Ungarn und vielen anderen Ländern sind Esskastanien seit Jahrhunderten geschätzt: einst als einfaches Arme-Leute-Essen, heute als…
Stroh-Rum
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Continue ReadingDer Kuchen mit dem gewissen „Etwas“ Meine Großmutter mütterlicherseits stammt aus Budapest, neben Wien die Hauptstadt der feinen K&K-Küche. In der Süßspeisen-Küche – zumal bei Kuchen und Torten – findet bis heute der weltberühmte Stroh-Rum eine passende Bühne. Er aromatisiert, verfeinert, parfümiert in sehr typischer Weise viel von dem, was…