Die Donauwelle ist ein echter Klassiker unter den Blechkuchen – mit ihrer typischen Wellenoptik aus hellem und dunklem Teig, fruchtiger Sauerkirsche und zarter Buttercreme. In dieser Variante verwende ich statt Butter einen Öl-Rührteig, der dem Kuchen eine besonders saftige und lockere Struktur verleiht. Durch das Öl bleibt der Teig auch nach dem Kühlen wunderbar weich und trocknet nicht so schnell aus wie herkömmliche Rührteige mit Butter. Gleichzeitig lässt er sich leicht verarbeiten und sorgt für eine feine, gleichmäßige Porung – die perfekte Basis für die cremige Schicht und den schokoladigen Guss. Beim Guss scheiden sich ja die Geister: die einen…
Kirschkuchen
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Continue ReadingFeine Gewürze und saftig-süße Kirschen Zarter Haselnuß-Mürbeteig bildet die Unterlage für eine saftige Kirschfüllung. Zur Weihnachtszeit bereite ich die Füllung mit Gewürzen zu, wie Zimt, Koriander und einem winzigen Hauch Nelke. Zur geschmacklichen Abrundung kommt noch ein wenig Grappa dazu und perfekt ist der italienische Winterkirschkuchen.