Für Walnüsse habe ich eine große Schwäche. Meine Mutter und Großmutter haben sie oft und gerne in ihren Torten udn Kuchen verwendet. Deswegen schätze ich die edlen Nüsse seit meiner KIndheit. Auf einer meiner Reisen durch das Périgord freute ich mich auch ganz besonders, als ich die Walnußhaine im Périgord sichtete. Was die Bauern im Périgord aus den Walnüssen herstellen, ist ein Genuß für Walnußfreunde. Die feine Öle aus den Sorten Corne, Grandjean, Marbot und Franquette sind berühmt. Serviert werden die Walnußöle gerne als Aromengeber in Salaten, die mit Gänse-oder Entenleber, geräucherter Entenbrust oder auch mit den kleinen Ziegenkäsen (Cabécous)…
