Vollkorn: Natürlich, nahrhaft, aromatisch Vollkornbrot, Vollkornbrötchen oder Kuchen aus Vollkornmehl – sie stehen für ursprünglichen Geschmack, gesunde Ernährung und ehrliches Handwerk. Immer mehr Hobbybäcker entdecken die Freude am Backen mit dem ganzen Korn. Doch wer Vollkornmehl verwendet, merkt schnell: Der Teig verhält sich anders, braucht mehr Zeit und Fingerspitzengefühl. Dieser Beitrag erklärt, warum man mit Vollkornmehl backt, welche Vor- und Nachteile es hat und worauf man beim Verarbeiten besonders achten sollte – fachlich fundiert, aber leicht verständlich. 🌾 Warum man mit Vollkornmehl bäckt Vollkornmehl enthält das gesamte Korn – also Mehlkörper, Keimling und Randschichten (Kleie). Dadurch bleibt der volle Gehalt…
