Dieses Rezept stammt von Richard Bertinet. Es ist sehr einfach herzustellen, und eignet sich für alle Brotsorten, die einen mediterranen Charakter haben sollen. Neben dem Backen auf dem Blech – wie hier – kannst du auch Brotstangen oder Brötchen aus dem Teig formen. Mit grobem Meersalz, Rosmarin oder Oregano sowie getrockneten Tomaten, Fetakäse oder Fior di Latte Mozzarella, luftgetrocknetem Schinken u. v. a. m. kannst du hier deine lukullischen Kreativität freien Lauf lassen. Lässt du dem Teig mehr Zeit, als wir ihm während des Backkurses bei Richard Bertinet gegeben haben, wird die Luftigkeit des Teigs noch stark verbessert.
