Zubereitung

Keksbrösel

• • Keksbrösel direkt vor dem Zusammenbauen des Dessert mit Amaretto tränken

Kirschen

• • 4-6 der schönsten Kirschen beiseite legen für die Dekoration des Desserts
  • Saft der Sauerkirschen mit Kirschkonfitüre, Zimt und Kirschlikör in einen Topf geben und erhitzen
  • Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren
  • sobald die Kirschmischung fast kocht, die Speisestärke hineinrühren, und 1-2 min durchkochen, so dass die Masse andickt
  • Kirschen hinzufügen
  • Kirschmischung abkühlen lassen

Quarkmasse

• • Marzipan in kleine Stücke schneiden, und mit der Hälfte des Quarks glattrühren
  • Sahne mit Zucker und Vanilleextrakt knapp steif schlagen
  • mit einem Spatel die Mascarpone, Zitronensaft-und den Zesten sowie dem restlichen Sahnequark unterheben
  • in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen

• Thermomix-Variante:

  • Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen
  • Saft und Schnaps in den Topf geben, dazu kommen Zimt, Kirschkonfitüre und Vanille
    • 15min | 100°C| Stufe 1 | LL
  • Stärke mit etwas Wasser glattrühren und in den Topf geben
    • 1 min | 100°C | LL
  • Kirschen hinzufügen und in eine Schüssel umfüllen
  • auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
  • Mixtopf spülen und trocknen
  • Sahne mit Zucker und Vanille ohne Schmetterling aufschlagen
    • 5 sek | Stufe 4 (ggf. Dauer verlängern)
  • Marzipan zerkleinern und mit der Hälfte der Mascarpone in den Mixtopf füllen
    • 12 sek | Stufe 6
  • restl. Mascarpone, Zitronensaft, Zesten und Quark hinzufügen
    • 14 sek | Stufe 6 mit Schmetterling
  • nun wie oben beschrieben mit den in Likör getränkten Cookiestückchen abwechseln in Serviergläser schichten

   

Fertigstellung

• • 4-6 schöne Dessert-oder Bordeaux-Weingläser bereit stellen
  • zuunterst 2 EL Quarkmischung einfüllen, dann 1 EL Keksbrösel, dann wieder 1-2 EL Quark, dann 1-2 EL Kirschmischung
  • mit dem Schichten so fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind
  • mit Schlagsahne, Minzblättchen und geraspelter Schokolade dekorieren