Fischfilet in voller Deckung
Fischfilet unter einer knusprigen, mediterran gewürzten Kräuterkruste. Dazu passt eine kleine Portion Risotto milanese oder einfach etwas frisch gebackenes Ciabatta. Lecker!
Fischfilet in voller Deckung
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Portionen: 3-4
- Zeiten
- Beschreibung
- Bild
- Zutaten
- Zubereitung
- Notizen
- Nutrition
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 3-4
Zutaten
Zutaten Fisch
- 2 Stück frische Fischfilets mit Haut (Lachs, Rotbarsch, Kabeljau)
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zutaten Deckung
- 100 g Semmelbrösel oder Altbrot (zu Paniermehl verarbeitet)
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g grüne Oliven (gerne die mit Anchovis)
- 6 Zweige Petersilie
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Zitronenthymianblättchen
- 8 EL Olivenöl
- 30 g Weiche Butter
- ¼ TL Salz
- ⅛ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zubereitung Lachs
- 1)
- Fisch mit Öl einreiben, salzen und pfeffern und mit der Hautseite auf das Backblech legen.
Zubereitung Kräuterkruste
- 1)
- Oliven, Knoblauch und die Kräuter zerkleinern (Thermomix: 5 sek Stufe 5; Kenwood Gewürzmühle: 3 mal P)
- Öl, Butter, Brösel und Kräuter-Olivenmischung in einer Schüssel mit dem Kochlöffel vermischen und mit den Händen nacharbeiten, bis eine grobe Paste entstanden ist
- Krustenmischung auf die Lachsfilets geben und etwas festdrücken.
- 20 Minuten backen und mit Foccaccia und Salat servieren.
