Der salzige Mürbeteig – im Französischen Pâte Brisée – ist eine der wichtigsten Grundzubereitungen der französischen Küche.Er entstand im 17. Jahrhundert, als feine Patisserie-Techniken erstmals auf herzhafte Gerichte übertragen wurden. Der Teig sollte zart, mürbe und buttrig sein – stabil genug, um Füllungen zu tragen, und doch leicht genug, um im Mund zu zerfallen. Heute ist er die klassische Basis für Quiches, Tartes, Pasteten und herzhafte Mini-Gebäcke – von der „Quiche Lorraine“ bis zur provenzalischen Gemüsetarte. 🥧 Was ist salziger Mürbeteig? Salziger Mürbeteig besteht im Wesentlichen aus Mehl, Butter, Salz und Wasser.Er unterscheidet sich vom süßen Mürbeteig (Pâte sucrée) durch…
