Wenn du mal Lust auf ein herzhaft-saftiges Roggenbrot mit Sauerteig und hohem Saatenanteil hast, backe dieses Brot. Wer schon einmal in Dänemark die berühmten kleinen Brotkunstwerke namens Smorrebrod gegessen hat, kennt diese Art von dunklem Roggenbrot. Mild im geschmack, saftig und herzhaft-kernig im Biß. Das dänische Roggenbrot ist weniger kompakt als mein Westfälisches Pumpernickelbrot, und vollgestopft mit Saaten. Es ist besonders bekömmlich durch den Sauerteig aus Roggenvollkornmehl, das ich mir aus Norwegen mitgebracht habe. Auch wenn es schwerfällt: schneidet es erst nach einem Tag an, denn dann haben sich alle Aromen komplett entwickelt. Schaut doch mal auf dieser Seite vorbei,…
