Germknödel mit Levain Liquide – himmlisch fluffig, elegant & duftend Germknödel – wer liebt sie nicht? Kaum ein österreichisches Dessert ist so beliebt wie der süße Hefekloß mit Powidl-Füllung und Vanillesauce.Selbst in der Convenience-Variante aus dem Supermarkt schmecken sie durchaus passabel.Aber: selbstgemachte Germknödel sind einfach unschlagbar – weich, aromatisch und voller feiner Aromen. Germ heißt Hefe – aber hier geht’s feiner! Traditionell werden Germknödel mit Hefe zubereitet.In diesem Rezept gehen wir allerdings einen Schritt weiter und bereiten sie in einer französischen Variante mit Sauerteig zu – genauer gesagt mit einem Levain Liquide, einem flüssigen Weizensauerteig. Dieser natürliche Trieb sorgt nicht…
