Fischsuppe

  • Bouillabaisse wie in Marseille (oder Lüdenscheid)

    doris

    Diese Suppe kennt jedes Kind – zumindest diejenigen, die Fisch gerne essen. Kürzlich habe ich in Lüdenscheid (!), der Heimat meines Mannes, diese Fischsuppe gegessen. In dem Mini-Restaurant namens „Vif“ gibt es jeden Samstag diese Suppe. Sie ist ein Genuss. Vollgestopft mit Fisch und Meeresfrüchten, serviert er sie in einem Suppentopf aus Omas Geschirrschrank. Dazu gibt es eine Rouille (das ist eine südfranzösische Mayonnaise), die hinreißend köstlich schmeckt. Für die Bouillabaisse wird zunächst ein Fischfond gekocht, der mehrere Stunden lang köcheln und einkochen muss. Im Anschluss daran wird die Bouillabaisse hergestellt. Zu der Fischsuppe gesellen sich diverse Stücke von typischen…

    Continue Reading
  • Dodos rustikale Fischsuppe

    doris

    Wenn ich diese Suppe esse, denke ich an einen Sommerurlaub in der Nähe von Nizza: In einem kleinen Dörfchen entdeckten wir eine einfache Taverne – einfach, nichts, von dem wir kulinarisch viel zu erwarten gehabt hätten.  Denkste! Die Fischsuppe war eine der Speisen, die zu später Stunde dort noch angeboten wurden…

    Continue Reading