Dieses Pastarezept ist etwas ganz Besonderes: Die Pasta, die ich dafür empfehle, wird aus einem seltenen, antiken Hartweizen hergestellt: dem Timilia-Mehl. Besonders gut verträglich wegen…
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Crêpes salées / Galettes complètes mit fermentiertem Teig und Buchweizen (traditionelles Rezept aus der Bretagne)
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Pain des Gaults: Weizenmischbrot à la francaise
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Normannisches Weißbrot: Brot mit Äpfeln, Cidre und Butter
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Toastbrot mit Sauerteig
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Grundrezept Brandteig für Windbeutel, Eclairs, Paris Brest und Petits Moînes, Religieuses und Schwäne
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Französische Apfeltarte mit Blätterteig
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Tiroler Nuss-Schokoladenkuchen mit Butter oder mit Öl-Rührteig
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Omis Nuss-Schokoladen-Kuchen mit Stroh Rum
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Germknödel mit Powidl, Nussbutter, Safran-Vanillecreme und französischem Sauerteig
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Quark Nocken / Topfen Nockerln
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Klassische Rindsuppe/ Rinderbrühe
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Kaiserschmarren: der Dessert-Klassiker aus Österreich
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Continue ReadingSüße getrocknete Kirschtomaten und der wunderbar aromatischer Oregano aus Sizilien machen Lust auf eine Reise in den Süden. Für dieses Rezept empfehle ich die sonnengetrockneten…
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Continue ReadingVegetarisches Korma schmeckt besonders gut… …wenn es draußen heiß ist. Serviert mit gebratenem Halloumi-Käse und knackigem, würzigem Gemüse: So ist Veggie alles andere als langweilig.
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Continue Reading…die sich zum Füllen mit Köstlichkeiten wie Tintenfisch oder Artischocken aufgrund ihres großen Durchmessers von ca. 3 cm eignen. Hier fülle ich sie aber nicht…
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Continue ReadingParmigiana (gesprochen: Pahrrmidschaaanaa)… Eigentlich aus Auberginen hergestellt, kann man diesen Klassiker einer italienischen Gemüsebeilage auch wunderbar aus Zucchini herstellen, die aktuell die Gärten überfluten. Saftige…
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Continue ReadingTimilia-Pasta… …der Duft dieser Nudeln ist sensationell: leicht zimtig, weich, rund, verführerisch. Timilia ist eine uralte Hartweizensorte aus Sizilien, mit der auch unvergleichlich köstliches Brot gebacken…
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Continue ReadingEs gibt Gerichte, die schmecken nicht nur gut – sie erzählen Geschichten. Ungarisches Bogrács-Gulasch gehört genau dazu. Wenn der schwere Eisenkessel über dem offenen Feuer…
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Continue ReadingSpaghetti alla carbonara Ist auch der Erfinder des Rezeptes unbekannt, so gehören die Spaghetti alla carbonara doch zu den beliebtesten Pastagerichten Italiens: wieder einmal zeigt…
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Continue ReadingLust auf Linguine mit Meeresfrüchten? Gebt dem Drang nach. Nicht unbedingt müssen es frische Meeresfrüchte vom Fischhändler oder von der Fischtheke im Supermarkt sein. Es…
