Mit dem Mehl-Wiki schnell herausfinden, welches deutsche Mehl durch ein Mehl aus folgenden Ländern ersetzt werden kann: Für welche Gebäcke eignen sich die Mehle jeweils? Welchen Geschmack bringen die einzelnen Mehlsorten mit? Anhand dieser einfachen Vergleichstabelle lässt sich schnell herausfiltern, welches Mehl für dein Backprojekt geeignet ist. Grundsätzlich gilt jedoch, dass alle Ersetzungen nicht zum gleichen Backergebnis führen werden, da jedes Mehl unterschiedliche Backeigenschaften besitzt. Tastet euch daher – was die Schüttwassermenge angeht – besser vorsichtig an das Mehl heran und gebt nicht die komplette Menge auf einmal hinzu. Auch hier gilt wieder mein Credo: vertraut auf eure Sinne. Beobachtet…
