Geröstete Sonnenblumenkerne, Leinsaat sowie schwarzer und heller Sesam dürfen sich zum kräftigen Schluck Emmerbier im Teig gesellen. Nach einer Übernachtgare im Kühlschrank werden die Brötchen direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen befördert. Sie eignen sich somit besonders gut für das Wochenendfrühstück. Am Abend vorher schleift ihr die Brötchen und setzt sie entweder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, sprüht die in Körnern gewendeten Semmelchen mit etwas Wasser ein und lasst sie für 90 Minuten anspringen. Alternativ verwendet ihr die Brötchen-Couronne von Emile Henry, die einfach nur tolle, kugelrunde Brötchen zaubert oder setzt die Teiglinge in ein Maxi-Muffinsform. Nach der…
