Die deutsche Lautschrift zu diesem klassischen französischen Flan fand ich doch zu lustig – gesehen und geklaut im Sauerland. Hergestellt wird diese feine Vanillecreme aus Sahne, Vanille und Eigelbe. Letztere dienen der Bindung, denn sie sorgen dafür, dass die Sahne im Wasserbad stockt. Aromengeber ist beste Madagaskar-Vanille. Nach dem Auskochen kann die Schote abgespült und dann gründlich getrocknet werden. Als Zutat für einen Vanillezucker leistet sie noch sehr gute Dienste – also keinesfalls entsorgen. Zu der Crème brûlée schmeckt ein Obstkompott mit leicht säuerlicher Note besonders gut.
