Spekulatius-Creme mit Rum und Orange

Zutaten

• 150g Spekulatius-Kekse
• 50g Vollmilch-Kuvertüre oder Schokolade (gute Qualität)
• 50g Zartbitter-Kuvertüre oder Schokolade (gute Qualität – ich: Maracaibo)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillepaste oder Vanillezucker (gekauft oder selbstgemacht)
• 3 Cardamom-Kapseln*
• 2 Msp Zimt*
• 1/2 Msp Nelken*
• 500g Sahne
• 2 EL Rum oder Amaretto (weglassen, wenn Kinder mit essen)
• 1 Bio-Orange, Zesten abgerieben, Frucht in Scheiben geschnitten

*alternativ kauft ihr eine fertige Gewürzmischung für Lebkuchen

Zubereitung konventionell

• Spekulatius in einen Plastikbeutel geben, diesen verschließen und die Kekse mit dem Nudelholz zerdeppern
• Cardamom-Kapseln pulverisieren (geht gut mit der Kaffeemühle oder auch im Mörser)
• Schokolade erst grob zerkleinern, dann im Mixer fein pulverisieren
• 120g Spekulatiusbrösel, Salz, Orangenschale, Vanille, Gewürze und Alkohol dazugeben und vermischen
• Mischung abkühlen lassen
• Sahne aufschlagen und unter die abgekühlte Masse ziehen
• in Dessertgläser mit Orangenscheiben schichten und kühlen
• mit den restlichen Spekulatiusbröseln bestreuen und servieren

Zubereitung im Thermomix

• Spekulatius in den Topf: 5sek Stufe 5, umfüllen
• Schokolade in Stücke, Kuvertüre grob zerkleinern und in den Topf: 5 Sek Stufe 7
• 120g Keksbrösel, Salz, Orangenschale, Vanille, Alkohol dazugeben: 3min 50 Grad Stufe 1
• abkühlen lassen
• Sahne hinzufügen: 15-20sek unter Beobachtung Stufe 6 aufschlagen
• unter die Spekulatiusmasse ziehen – dazu verwendet ihr einen Spatel
• in Dessertgläser mit Orangenscheiben schichten und kühlen
• mit den restlichen Spekulatiusbröseln bestreuen und servieren