Spargel – hier in einer unprätentiösen Zubereitungsart, die nichts mit dem gekünstelten ChiChi zu tun hat, mit dem die weißen Stangen gerne verkauft und zubereitet werden.
Rot-weiß: rote Süßkartoffeln und weiße Kartoffeln.
Spargel rot-weiß
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Portionen: 4
- Zeiten
- Beschreibung
- Bild
- Zutaten
- Zubereitung
- Notizen
- Nutrition
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
Zutaten
- 1 kg geschälter weißer Spargel (oder TK-Ware, aufgetaut)
- 130 g geriebener Bergkäse (oder welche Sorte man sonst mag)
- 4 EL Schnittlauch in Röllchen geschnitten
- 600 g kleine geschälte Kartoffeln (Drillinge), halbiert
- 200 g Süsskartoffeln, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten und dann nochmal halbiert oder geviertelt
Zutaten Royale
- 200 g Milch
- 150 g Creme fraiche
- 3 St Eier
- Salz, Pfeffer, Muskat nach Belieben
Zubereitung
- 1)
- Backofen auf 180 Grad vorheizen, eine Auflaufform leicht einfetten
- Kartoffeln und Spargel garen
- Topf: ca. 20min im Salzwasser, dann abtropfen lassen
- Thermomix: 15-20min, Varoma, Stufe 2;
- Kenwood: Dämpfeinsatz, 20min 100 Grad, Stufe 1
- Das Gemüse in die gebutterte Auflaufform geben
- Hälfte des Käses darüber verteilen
Zubereitung Royale
- 1)
- Zutaten miteineinander vermischen
- Thermomix: Milch, Crème Fraîche, Eier und Gewürze: 30sek Stufe 4
- Kenwood mit Mixaufsatz: alle Zutaten 3xP
Fertigstellung
Die Royale und den restlichen Käse über das Gemüse geben und 35-40min bei 180 Grad gratinieren.
Wer möchte, schaltet noch 2-4min den Grill dazu, um eine schöne Kruste zu bekommen.
Dazu schmeckt ein grüner Salat mit einer schönen Estragon-Vinaigrette.
- Zutaten miteineinander vermischen
