Scones – das englischste unter den Teegebäcken

Zutaten

• 150 g getrocknete Früchte (Sauerkirsche, Rosinen, Sultaninen, Aprikosen, Blaubeeren oder eine Mischung aus allem)
• 85 g Orangensaft
• 150 gkalte Butter
• 500 g Weizen-oder Dinkelmehl 630 (ich: Bio-Weizenmehl Tipo 00)
• 2 gestr. TL Weinstein-Backpulver
• 2 geh. EL Roh-Rohrzucker
• 2 Eier, Größe L (oder 3 Größe M)
• 4 EL Milch
• 2 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung

• Trockenfrüchte in eine Schüssel füllen und mit dem Orangensaft übergießen
• die Trockenfrüchte für mind. 3-4 Stunden den Saft aufsaugen lassen
• Backofen auf 200°C O-/Unterhitze vorheizen
• alle Zutaten – außer der Früchte – mit der Hand vermischen, dann verkneten
• Früchte gut abtropfen lassen und zum Teig geben
• Früchte sehr vorsichtig per Hand oder mit dem Spatel mit dem Teig vermengen
• der Teig sollte weich sein, aber noch gut Stand haben und sich formen lassen können, denn wir wollen ja runde Teigstücke abstechen
  • ist der Teig noch zu fest, einen kleinen Schluck Milch untermischen
• mit etwas Mehl bestäuben
• Teigschüssel abgedeckt für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
• Arbeitsfläche bemehlen und Teig darauf geben
• Teig ca. 2-3 cm dick ausrollen und mit einem Glas oder einem Teigausstecher Kreise von 6cm Durchmesser ausstechen
• mit der Obereite auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
• mit etwas Milch oder flüssiger Butter abstreichen
• im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten goldgelb backen
• abgekühlen lassen und mit clotted cream und Erdbeerkonfitüre servieren