Schokoladentarte mit blauen Sommerbeeren

Zutaten Boden

• 200 g Löffelbiskuits
• 100 g flüssige Butter

Zutaten Füllung

•  150 g Vollmilchkuvertüre
• 100 g Zartbitterkuvertüre
• 350 g Sahne (Fettgehalt mind. 30%)

Zutaten Ganache

• 200 g Zartbitterkuvertüre
• 250 g Sahne (mind. 30% Fett)
• 1 TL Butter

Zutaten Dekoration

• 125 g Sommerbeeren
• 12 Minzblättchen

Zubereitung Boden

• Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit der Unterseite eines Topfs oder mit dem Fleischklopfer zerbröseln
• in eine Schüssel umfüllen und mit der flüssigen Butter vermischen
• Keksmischung auf den Boden einer mit Backpapier ausgekleidete Tarteform (Durchmesser 16 – 18 cm) geben und mit einem Löffel glatt drücken
• in den Kühlschrank stellen, solange die Füllung zubereitet wird

Zubereitung Füllung

• Sahne auf 70 Grad erwärmen
• Kuvertüre in Stücke von ca. 3mm Größe brechen
• heiße Sahne zur Kuvertüre geben und darin auflösen
• die Schüssel nun in Eiswasser stellen und mindestens fünf Minuten mit dem Handrührgerät zu einer festen Creme aufschlagen
• Creme auf den Boden geben und mind. 3 -4 h im Kühlschrank durchkühlen lassen
• Springformrand lösen und Backpapier entfernen

Zubereitung Ganache

• Kuvertüre in kleine Stücke teilen und die Sahne erhitzen
• Sahne zur Kuvertüre geben und die Schokolade darin auflösen
• Ganache über die kalte Torte geben
• 10min in den Kühlschrank stellen
• nach Gefallen dekorieren und servieren

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