Persische Joghurt-Suppe (Abdough Khiar)

Zutaten

• 400 g türkischer Joghurt
• 800 g eiskaltes Wasser
• 1 Knoblauchzehe
• 2 kleine Frühlingszwiebeln, in sehr feine Ringe geschnitten
• 1 cm Ingwer, geschält
• 1 säuerlicher Apfel, klein gewürfelt
• 2 Bauerngurken, geschält und entkernt
• frische Kräuter nach Geschmack: Petersilie, Minze, Dill – alles fein gewiegt
• Salz, Pfeffer
• optional: Rosinen, Datteln oder Feigen – jeweils in kleine Würfel geschnitten

Dodos Urteil:

Zwiebeln und Knoblauch – zumal frisch und roh, wie hier – können im Büroalltag leicht einsam machen. Daher lasst diese beiden Zutaten einfach weg, wenn Ihr Gesellschaft schätzt. Die Suppe schmeckt trotzdem fein

Zubereitung

• Joghurt mit Wasser vermischen
• Knoblauch und Ingwer zermörsern und zum Joghurt geben
• Frühlingszwiebeln, Apfel und Salatgurke in hinzufügen
• Würzen mit Dill, Petersilie, Minze, Chili, Rosinen oder Feigen und etwas Salz