Suppen

Minestra di verdure – italienische Gemüsesuppe

Minestra di verdure – italienische Gemüsesuppe

  • Menu Art: Suppe
  • Küchenstil: italienisch
  • 6+
  • 45 min
  • 15 min

Ein Teller dampfender Gemüsesuppe…

…gehört auch in Italien zu den beliebtesten Gerichten – ganz besonders natürlich in den kalten Wintermonaten.

Besonders schön finde ich dabei, dass man mit der Zutatenliste bzgl. der Gemüsesorten nach Herzenslust spielen kann: Bieten sich in den Sommermonaten frische Gemüse aus dem Garten oder vom Markt an, lassen sich auch im Winter mit tiefgekühlten Gemüsesorten wie Brechbohnen und Erbsen wunderbare Eintöpfe zubereiten.

In diesem Gericht habe ich nun Kartoffeln, grüne Bohnen und Erbsen (letztere aus der Tiefkühltruhe) mit Tomaten aus der Dose kombiniert.

Zutaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 650ml Wasser
  • 200ml passierte Tomaten oder Eier-Tomaten aus der Dose
  • 1 geh. EL Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Zehe Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
  • 50g geräuchter Bauchspeck, gewürfelt (Kantenlänge 5mm)
  • 400g Brechbohnen (Tiefkühlware oder frisch)
  • 200g Erbsen (Tiefkühlware oder frisch)
  • 2 Karotten, in Scheiben
  • 500g Kartoffeln, in mundgerechten Stücken
  • 1 EL Fenchelsamen (können weggelassen werden, wenn ihr sie nicht mögt)
  • 1/2 Bund Petersilie, fein gewiegt
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 60g frisch geriebener Parmesan (Parmigiano Reggiano)

 

Zubereitung
  • Öl in einem Kochtopf erhitzen
  • Bauchspeck knusprig auslassen
  • Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten
  • Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten (ohne Farbe nehmen zu lassen)
  • Wasser, Tomaten, Gemüsebrühe, Bohnen, Erbsen, Karotten, Kartoffeln und Fenchelsamen hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 20-25min kochen
  • mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren

 

4. Februar 2019

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