Pizza

Kirschtomaten-Torte mit Pesto und Parmigiano Reggiano

Kirschtomaten-Torte mit Pesto und Parmigiano Reggiano

  • Menu Art: Pizza
  • Küchenstil: italienisch
  • 14 - 16 Stück
  • 90 min
  • 15 min

Lieblingsstück…

…dieses Prachtstück einer Tarte feiert die Kirschtomate in all ihren Farben und ihrer unvergleichlichen Süße. Greift zu, wenn euch diese kleinen fruchtigen Köstlichkeiten angeboten werden und backt daraus diese herrliche Tarte. Dazu schmeckt ein Glas kühler Rose oder ein schöner fruchtiger Wein von der Hessischen Bergstraße.

Zutaten Knetteig (Pâte brisée)
  • 250 g Weizenmehl 405 oder T55 Mürbteigmehl
  • 125 g kalte Butter
  • 75 g kaltes Wasser
  • 1/2 TL Steinsalz
Zutaten Belag
  • 400 g Kirschtomaten in allen Farben
  • 1 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 Eier
  • 200 g Crème Fraîche oder Schmand
  • Steinsalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 4 – 5 EL Pesto alla Genovese oder anderer Pesto (z. B. aus Bärlauch oder Rucola)
  • 120 g Parmigiano Reggiano (möglichst der 36 Monate alte), frisch gerieben
Sonstiges
  • Trockenerbsen zum Blindbacken
  • Backpapier
Zubereitung
  • Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen
  • aus den Zutaten flott einen Mürbeteig zubereiten, in Folie einwickeln und 30 min im Kühlschrank rasten lassen
  • den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und einen Rand hochziehen von 3 cm Höhe
  • Backpapier auf den Teig geben und die Erbsen gleichmässig darauf verteilen
  • im Ofen für 12 – 15 min hellgoldgelb vorbacken, dann Erbsen und Backpapier entfernen (Erbsen abkühlen lassen, dann zurück in ein Schraubglas füllen)
  • Teig etwas abkühlen lassen
  • Crème Fraîche, Schnittlauch, Eier, Salz, Pfeffer, Pesto und Käse vermischen und auf den lauwarmen Teig geben
  • Tomaten quer halbieren und auf der Masse verteilen
  • rote Zwiebel quer halbieren und in 2 mm dicke Scheiben schneiden und auf der Masse verteilen
  • im Ofen bei 180 Grad für ca. 35 min backen
  • noch heiß servieren
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13. November 2020
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