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Italienischer Nudelsalat: Pasta fredda mit Sardellen, San Marzano Tomaten und Mozzarella-Feta-Creme

Italienischer Nudelsalat: Pasta fredda mit Sardellen, San Marzano Tomaten und Mozzarella-Feta-Creme

  • Menu Art: SpeeDelicious
  • Küchenstil: italienisch
  • 6
  • 120 min (inkl. Kühlzeit)
  • 30 min

Italienischer Nudelsalat: Pasta fredda

Nudelsalat mal anders: der Knusperfaktor wird durch frisch-geröstete Mandelblättchen und Sonnenblumenkerne eingesteuert, die süße Saftigkeit kommt von San Marzano-Tomaten. Schmelz bekommt der Nudelsalat von einer Creme aus Mozzarella und Feta und das Herzhafte durch die Sardellen.

Zutaten Nudeln:
Zutaten Feta-Creme:
  • 2 Büffel-Mozzarella-Kugeln
  • 150 g Sahne
  • 100 g Feta
  • 1 Bio-Zitrone, davon die abgeriebene Schale und etwas Saft nach Geschmack
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zutaten Mandel-Sonnenblumen-Crunch:
Tomatensauce mit Kapern und Oliven
Zutaten Dressing:
  • 70 ml Estragonessig (oder euren Lieblingsessig)
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 EL Dijon-Senf (oder anderer scharfer oder mittelscharfer Senf)
  • 120 ml Wasser
Zubereitung Nudeln
  • Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen
  • Abgießen
  • Zurück in den Topf geben
  • mit reichlich gutem Olivenöl vermischen
  • abkühlen lassen
Zubereitung Feta-Creme
  • Feta-Käse grob zerbröseln
  • mit Sahne, Mozzarella, der Zitronenschale, etwas Salz unf Pfeffer bei geringer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen
  • mit einem Spritzer Zitronensaft und Cayennepfeffer pikant abschmecken
Zubereitung Mandel-Sonnenblumen-Crunch
  • Mandeln und Sonnenblumenkerne in der Pfanne goldgelb rösten, beiseite stellen
Zubereitung Tomatensauce mit Kapern und Oliven
  • Tomaten, Sardellen und Kapern grob zerkleinern und mit Cayennepfeffer würzen
Zubereitung Dressing
  • alle Zutaten in ein Schraubglas füllen
  • Deckel drauf und kräftig durchschütteln, bis sich eine schöne Emulsion gebildet hat
Zusammenführung

Alle Zutaten miteinander in einer großen Salatschüssel vermischen und für mindestens 2 Stunden kühlen.

 

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13. Juli 2020
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