Italienischer Nudelsalat: Pasta fredda mit Sardellen, San Marzano Tomaten und Mozzarella-Feta-Creme

Zutaten Nudeln:

• 400 g Hartweizennudeln
• 1500 ml Salzwasser
• 8-10 EL gutes Olivenöl (kaltgepresst, extra vergine)

Zutaten Feta-Creme:

• 2 Büffel-Mozzarella-Kugeln
• 150 g Sahne
• 100 g Feta
• 1 Bio-Zitrone, davon die abgeriebene Schale und etwas Saft nach Geschmack
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zutaten Mandel-Sonnenblumen-Crunch:

• 120 g Avola-Mandeln (geröstet)
• 60 g Saatenmischung (geröstet)

Tomatensauce mit Kapern und Oliven

• 5-6 getrocknete Tomaten (nicht die in Öl)
• 2 in Öl eigelegte Sardellen (gekauft oder selbstgemacht)
• 40 g Kapern aus dem Salz (die Kapern jeweils 15 min vorher wässern)
• 100 g Kalamata-Oliven
• Cayennepfeffer nach Geschmack (alternativ: scharfes Paprikapulver)

Zutaten Dressing:

• 70 ml Estragonessig (oder euren Lieblingsessig)
• 30 ml Olivenöl
• 1 EL Dijon-Senf (oder anderer scharfer oder mittelscharfer Senf)
• 120 ml Wasser

Zubereitung Nudeln

• Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen
• Abgießen
• Zurück in den Topf geben
• mit reichlich gutem Olivenöl vermischen
• abkühlen lassen

Zubereitung Feta-Creme

• Feta-Käse grob zerbröseln
• mit Sahne, Mozzarella, der Zitronenschale, etwas Salz unf Pfeffer bei geringer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen
• mit einem Spritzer Zitronensaft und Cayennepfeffer pikant abschmecken

Zubereitung Mandel-Sonnenblumen-Crunch

• Mandeln und Sonnenblumenkerne in der Pfanne goldgelb rösten, beiseite stellen

Zubereitung Tomatensauce mit Kapern und Oliven

• Tomaten, Sardellen und Kapern grob zerkleinern und mit Cayennepfeffer würzen

Zubereitung Dressing

• alle Zutaten in ein Schraubglas füllen
• Deckel drauf und kräftig durchschütteln, bis sich eine schöne Emulsion gebildet hat

Zusammenführung

Alle Zutaten miteinander in einer großen Salatschüssel vermischen und für mindestens 2 Stunden kühlen.

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