Fragoletta: Italienische Erdbeer-Crostata (Erdbeer-Crumble)

Zutaten Teig (Pate brisée)

• 250 g Weizenmehl Type 405 (ich: Tipo 00)
• 125 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 125 g kalte Butter in Stücken
• 1 Ei
• 1 Eigelb

Zutaten Belag

• 400 g Erdbeeren
• 2 EL Zucker
• 6 EL Wasser
• 1 EL Vanillepaste
• 1 kleine Banane
• 1 TL Speisestärke
• 6 EL Wasser
• 1 TL getrocknete Minze
• 1/2 Bio-Zitrone, davon Schale und Saft

Zubereitung Teig

• alle Zutaten mit der Küchenmaschine oder per Hand zügig zu einem Mürbeteig verarbeiten
• in Klarsichtfolie packen und 30 min im Kühlschrank rasten lassen
• den Boden einer Pieform mit 2/3 des Teigs auslegen

Zubereitung Erdbeerfüllung

• Erdbeeren halbieren

• Zucker in einem Topf karamellisieren
• Wasser hinzufügen und Karamell anlösen
• Erdbeeren und Banane in Scheiben hinzugeben und 5 min leicht köcheln lassen
• Speisestärke mit Wasser glattrühren, hinzufügen, 1 min köcheln lassen
• Minze dazu und die Füllung abkühlen lassen

• Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen
• Füllung auf den vorbereiteten Teigboden geben, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen

• restlichen Teig über die Erdbeeren bröseln
• ca. 40 min backen, bis der Streuselteig goldgelb gebacken ist

Dodos Urteil:

Mit Vanilleeis serviert oder Schlagsahne – da kann niemand wiederstehen.

 

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