Himbeer-Kaltschale mit Schlagsahne und frischer Minze

Zutaten

• 500 g frische Himbeeren
• 400 ml Apfelsaft
• 80 g Gelierzucker
• 25 g Vanillezucker (selbstgemacht oder gekauft)
• 200 g Schlagsahne
• 1 Pck Sahnesteif
• 1 EL Puderzucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

• Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen und kalt stellen  (am Tag des Servierens)
• Alle anderen Zutaten in einen Topf geben und aufkochen lassen, dann unter ständigem Rühren ca. 8 Minuten köcheln lassen
• Die Kaltschale durch ein Sieb streichen, falls die Kernchen stören

Zubereitung im Thermomix:

• alle Zutaten (außer der Sahne, Sahnesteif und Puderzucker) in den Kessel geben und 8min 100 Grad Stufe 2, dann 10sek Stufe 10 pürieren
• Über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen und mit der Sahne und einigen frischen Himbeeren und Minzblättchen garniert servieren.

Zubereitung in der Kenwood Maschine

• alle Zutaten (außer der Sahne, Sahnesteif und Puderzucker) in den Kessel geben und 8min 100 Grad Stufe 2, dann 10sek Stufe 10 pürieren – Flexirührer benutzen
• Über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen und mit der Sahne und einigen frischen Himbeeren und Minzblättchen garniert servieren.

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