Erdbeerkonfitüre mit Zitrone (Thermomix)

Zutaten

• 1 kg Erdbeeren
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1 Biozitrone, davon die Zesten und den Saft der halben Zitrone
• 1 beherzte Prise Steinsalz
• 1 EL Vanillepaste
• 1 EL neutrales Öl (Sonne)
• Optional: 1 Zweig Minze, davon die Blätter

Zubereitung

• Alles in den Mixtopf und 12 min Stufe 2 bei 90 Grad Celsius laufen lassen
• Kurz durchmixen bis zur gewünschten Konsistenz
• Abfüllen in sterilisierte Schraubgläser

Dodos Urteil

Erdbeeren – achtet unbedingt auf die Süße – ich hatte diesesmal welche erwischt, die sahen zwar schön dunkel aus, hatten aber einen hohen Säure-und einen relativ geringen Aromenanteil. Deswegen lieber erst einmal kosten, bevor ihr sie kauft – notfalls zum nächsten Erdbeerbauern gehen und dort die aromatischere Sorte einkaufen.