Kuchen

Double Chocolate Muffins mit Einkorn und Zucchini

Double Chocolate Muffins mit Einkorn und Zucchini

  • Menu Art: Kuchen
  • Küchenstil: Global
  • 6 Maxi-Muffins oder 8 normal große
  • 1 Stunde
  • 10 Minuten

Double Chocolate Muffins mit Einkorn und Zucchini

Super saftig, super schokoladig. Diese Muffins sind ein schokoladiger Genuss. Gebacken werden die Muffins mit zwei Sorten Schokolade (Zartbitter und Vollmilch). Die geraffelten Zucchini verleihen den Muffins Saftigkeit. So bleiben die Gebäckstücke auch mehrere Tage lang frisch und lecker. Zum ersten Mal habe ich mein Einkornmehl für Kuchen verwendet (normalerweise backe ich damit Brot). Das Ergebnis spricht für sich. Praktisch: für die Teigzubereitung benötigt ihr keine Küchenmaschine: eine Schüssel, ein Schneebesen und ein Teigspatel genügen. Diese Muffins müsst ihr unbedingt nachbacken.

Wer möchte, bestellt die Original-Zutaten in meinem Online-Feinkostladen. Die wichtigsten Zutaten sind im Rezept nochmal separat verlinkt.
Hier die Zutaten bestellen

Double Chocolate Muffins mit Zucchini und Einkorn
Double Chocolate Muffins mit Zucchini und Einkorn
Zutaten
  • 200 g Einkornmehl (tipo 2)
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 25 g Backkakao
  • 1 TL Vanille-Extrakt (gekauft oder selbstgemacht)
  • 1 kräftige Prise Salz
  • 125 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • 200 g grob geriebene Zucchini
  • 50 g dunkle Kuvertüre (mind. 60% Kakaoanteil)
  • 50 g helle Kuvertüre oder weiße Kuvertüre

Meine Maxi-Muffin-Form

Zubereitung
  • Backofen auf 180°C O-/U-Hitze vorheizen
  • Zucchini grob reiben
  • alle trockenen Zutaten vermischen
  • alle feuchten Zutaten vermischen
  • trockene und feuchte Zutaten zusammengeben und mit einem Spatel die Zuccchini untermischen
  • in die Muffinförmchen einfüllen und ca. 25 Minuten backen
  • auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und servieren

Dodos Urteil

Lieblingsmuffins!! Klasse.

 

 

Werbung durch Markennennung, Produktempfehlung und externe Verlinkung.
15. Juli 2020
Folgt mir auch in den sozialen Netzwerken!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.