Konfitüren

Dodella DeLuxe: Haselnuss-Schokoladen-Creme der Extraklasse

Dodella DeLuxe: Haselnuss-Schokoladen-Creme der Extraklasse

  • Menu Art: Konfitüren und Aufstriche
  • Küchenstil: italienisch
  • 20
  • 30 min
  • 5 min

Haselnuss-Schoko-Creme all’italiana…

Die Haselnüsse aus dem Piemont sind weltweit bei Feinschmeckern bekannt und beliebt wegen ihres einzigartigen Aromas und ausgeprägten Geschmacks.
Diese Nüsse gewinnen durch das Rösten noch mehr an Geschmack ….. der Duft, der dabei entsteht, ist so himmlisch, dass man es kaum erwarten kann, diese kleine goldene Köstlichkeit auf der Zunge zu spüren.

Die Piemonteser mögen es – typisch für die italienische Küche – puristisch: die Haselnuss-Rezepte fallen auch hier durch eine kurze Zutatenliste auf – doch das, was verwendet wird, ist von höchster Qualität und stellt das Aroma der Nüsse in den Vordergrund.

Die Haselnuss-Creme, die ich euch heute vorstelle, macht genau das: Die Haselnuss steht geschmacklich im Vordergrund, die weiteren Zutaten heben ihr Aroma weiter hervor: Vanille und karamelliger Kokosblütenzucker.

 

Zutaten
  • 125g geröstete Piemonteser Haselnüsse (alternativ: Haselnüsse im Supermarkt kaufen, auf ein Backblech geben und 20min im Backofen bei 200 Grad rösten, dann kurz abkühlen lassen und mit Hilfe eines Geschirrtuchs die schwarzen Häutchen abrubbeln)
  • 80g dunkle Schokolade oder Kuvertüre (mind. 65% Kakaoanteil)
  • 25g Kokosblütenzucker (oder Roh-Rohrzucker, oder normaler Zucker)
  • 1 TL Vanillepaste (gekauft oder selbstgemacht)
  • 1 Prise Steinsalz
Zubereitung
  • Die Nüsse im Mixer (Kenwood-Multi mit Messer oder Thermomix) zu einer Paste verarbeiten
    • im Mixaufsatz oder im Stanmixer möglichst fein pürieren
    • Kenwood: 6 mal Stufe P
    • Thermomix: 4 mal 10sek Stufe 7,5
  • Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Schokodrops, Vanille und Salz hinzufügen und nochmal verrühren
    • im Mixaufsatz oder Standmixer
    • Kenwood: 60sek Stufe 2
    • Thermomix: 30sek Stufe 6

Die Creme in ein sterilisiertes Schraubglas füllen und auf frischem Weissbrot geniessen oder – wenn niemand zuschaut – direkt aus dem Glas löffeln.

Dodos Urteil:

Wenn ihr jetzt wissen wollt, wie lange sich diese Creme hält, dem kann ich leider nur sagen: ich wollte es wirklich testen, ganz ehrlich!! Aber die Creme war nach vier Tagen weg – einfach verschwunden – in der Dodo…..wenn bei euch aber keine Dodo in der Nähe ist, hält sich die Creme für mindestens 2 Monate im Kühlschrank.

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18. Dezember 2018

2 thoughts on “Dodella DeLuxe: Haselnuss-Schokoladen-Creme der Extraklasse”

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