Hauptspeisen

Cigköfte mit arabischem Fladenbrot (Chubz) und Joghurtsauce

Menu Art: Vegetarisch
Küchenstil: Orientalisch

2 Stück
20 min
15 min

Cigköfte

Die vegetarische Alternative zu Fleischklösschen. Und ich möchte behaupten: das bessere Essen – so ganz ohne Fleisch. Hier kommen gleich mehrere Gemüsesorten zum Einsatz. Bulgur und eine erfrischende Joghurtsauce nach Art eines Tzaziki schmeckt köstlich dazu. Ein tolles Essen, das lange sättigt, gesund ist und unglaublich lecker schmeckt.

Zutaten Bulgur-Füllung

80 g Bulgur, fein
70 ml heisses Wasser
1 EL Paprikamark (mild)
1 EL Tomatenmark
1 Tomate
2 Frühlingszwiebeln
Salz, Pfeffer
frische oder getrocknete Minze
Cigköfte Baharat-Gewürz (gibt es im türkischen Supermarkt) nach Geschmack

Zutaten für den Zusammenbau

Petersilie
Salatherzen

Zutaten Joghurtsauce

8 EL griechischer Joghurt
6 Stängel Petersilie, davon die abgezupften Blätter
1/2 Bio-Zitrone, davon die abgeriebene Schale und etwas Saft nach Geschmack
4 Salatblätter vom Kopfsalat, grob gerieben
100 g Salatgurke, geschält und grob gerieben
Knoblauch nach Geschmack
Cigköfte Baharat-Gewürz (gibt es im türkischen Supermarkt) nach Geschmack
wer mag: Sumak nach Geschmack

Zutaten Chubz-Brot

160 g Weizenmehl Type 550 (ich: französisches Weizenmehl T65)
60 g handwarmes Wasser
60 g flüssiger Weizensauerteig
10 g Salz

Zubereitung

Bulgur mit dem heissen Wasser übergiessen und mit allen weiteren Zutaten vermischen (Thermomix: 15 min, Stufe 3, LL)
Gemüse (sehr) klein schneiden und zum gequollenen Bulgur geben und gut vermischen
Den Teig 30 min kühl stellen
Mit Kochhandschuhen zunächst kleine Klösschen, dann daraus Cevapcici formen

Zubereitung Chubz

Mehl mit den weiteren Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten
aus dem Teig 8 Teile abstechen und zu Brötchenteiglingen schleifen
Brötchenteiglinge abgedeckt für 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen

Teiglinge zu runden, dünnen (2-3 mm dick) Fladen ausrollen

in einer mit etwas Olivenöl ausgefetteten Pfanne ausbacken

Zubereitung Joghurtsauce

Joghurt mit allen Zutaten vermischen und 30 Minuten kaltstellen

Zusammenbau

Joghurtsauce auf den Chubz klecksen

Chubz mit Salat und Petersilie belegen, darauf zwei Köfte
mit Zitronensaft beträufel
wie einen Wrap einrollen (linke und rechte Seite nach innen klappen, dann von unten nach oben aufrollen).

Dodos Urteil:

Der perfekte Imbiss für heiße Tage – belastet nicht – erfrischt und schmeckt knackig-frisch.

Tipp: wenn ihr keine Köfte machen wollt, nehmt etwas körnigen Frischkäse.

Werbung durch Markennennung, Produktempfehlung und externe Verlinkung.

7. April 2020

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