Saftig-schokoladige Brownies – Brownies für Fortgeschrittene

Zutaten

• 3 Eier
• 150 g brauner Zucker
• 1 kräftige Prise Salz
• 1 EL Vanille-Extrakt (selbstgemacht oder dieses)
• 120 g gutes Pflanzenöl
• 130 g dunkle Kuvertüre (ich: belgische Kuvertüre mit 70,5% Kakao), im Wasserbad geschmolzen und abgekühlt
  
• 30 g Backkakao
• 120 g Mehl Type 550 oder Dinkel 630 
• 8 g Weinstein-Backpulver
• 70 ml Milch (lauwarm)
• 30 g dunkle Schokoladen-Callets
• 30 g gehobelte Mandeln (für die Dekoration)
• 1 Esslöffel brauner Zucker (für die Dekoration)

Zubereitung

• Eier mit Zucker und Salz schaumig rühren
• Vanille mit Öl vermischen und mit dem Eiergemisch verrühren
• Kakao mit Backpulver und Mehl vermischen und in die Eier hinzusieben
• so kurz wie möglich die trockenen Zutaten unterrühren
• flüssige Schokolade mit der Milch vermischen, dazugeben und mit dem Spatel untermischen
• eine kleine Auflaufform (25×25 cm) mit Backpapier auslegen
• Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
• Teig einfüllen, Callets und Mandeln auf den Teig streuen
• Teig für ca. 25-30 Minuten backen
• ein Kuchengitter auf die Form legen und den Kuchen auf das Gitter stürzen
• Backpapier entfernen
• Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

Mein Tipp:

Unbedingt mit Schlagsahne servieren – Vanille-Eiscreme geht auch ;.). Fein dazu sind frische Früchte – gerne säuerliche, wie Johannisbeeren, Stachel-oder Erdbeeren.

Guten Appetit.