Hauptspeisen

Blumenkohl im Dinnerjacket

Menu Art: Hauptgericht
Küchenstil: deutsch

4
1 Stunde
20 Minuten

Blumenkohl im Dinnerjacket

Unprätentiös: Blumenkohl, Hackfleisch, Kartoffeln.

Gekocht mit Hilfe des Kochautomaten “Thermomix TM”.

Präsentation: cool.

Da wird das Hackfleisch nicht als falscher Hase oder als Frikadelle serviert. Es ummantelt den Blumenkohl. Das Dinnerjacket besteht aus getrocknetem Schinken. So ist das Blumenkohlprojekt durchaus auch etwas für’s Auge.

Das denken sich übrigens auch viele Thermomix-Nutzer. Denn das Rezept ist vor vielen Jahren für den Thermomix adaptiert worden. Wer das Rezept aber erstmalig erfand, bleibt ein Geheimnis. Das Rezept habe ich in der Thermomix-Rezeptsammlung namens “cookidoo.de”-Welt gefunden und wie dort beschrieben, mit einigen kleineren Änderungen mit dem Thermomix TM5 nachgekocht.

Ich habe schon oft von der “Blumenkohlbombe” gehört und gelesen. Endlich habe ich es geschafft, es nachzukochen. Und – was soll ich sagen? Ich bin begeistert.

Zutaten

500 g Wasser
1 Blumenkohl, ganz (1000 g)
40 g Öl und etwas mehr zum Einfetten
1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln, in Vierteln
schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
1 ¼ TL Paprika edelsüß
1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Salz
500 g Hackfleisch, gemischt
200 g Frischkäse
1 Ei
30 g Paniermehl
12 Scheiben Bacon (ca. 120 g) (ich: Schinkenspeck)

Zutaten Senfsauce

100 g Wasser
100 g Frischkäse
7 g Speisestärke
10 g Senf (ich: Edmont Fallot Moutarde de Dijon)
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
¼ TL Pfeffer

Zubereitung

Wasser in den Mixtopf geben
den Strunk des Blumenkohls kreuzweise einschneiden
Blumenkohl in den Varoma-Behälter setzen, Varoma aufsetzen und 30 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten
Backblech einfetten
Kartoffelviertel in einer Schüssel mit 25 g Öl, 1/2 TL Salz, ½ TL Pfeffer und 1 TL Paprika würzen
Blumenkohl auf das Backblech setzen
Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen
Backofen auf 180°C vorheizen
Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
15 g Öl zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1 dünsten
Hackfleisch, Frischkäse, Ei, Paniermehl, ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer und ¼ TL Paprika zugeben, 10 Sek.//Stufe 4 vermischen
Blumenkohl mit der Hackfleischmischung ummanteln
Baconscheiben sternförmig auf die Hackmasse geben (vertikal) und leicht andrücken

Gewürzte Kartoffeln um den Blumenkohl auf dem Backblech verteilen und alles 40 Minuten backen

Senfsauce

100 g Garflüssigkeit, Wasser, Frischkäse, Speisestärke, Senf, Gewürzpaste, Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 vermischen
6 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen, abschmecken und zum überbackenen Blumenkohl und den Kartoffeln servieren