Avocadocreme mit Ei und Forellenkaviar

Zutaten

• 4 Sardellenfilets
• 2 EL Forellen-oder Lachskaviar (zur Dekoration)
• 60 g getrocknete (Kirsch-)Tomaten
• 2 EL Kapern in Salz
• 1 Avocado
• 1 hartgekochtes Ei, mit der Eierharfe gewürfelt
• 300 g Doppelrahm-Frischkäse
• 1/2 Biozitrone, davon 1 TL Saft und die abgeriebene Schale
• schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer nach Geschmack
• einige Blättchen Rucola oder glatte Petersilie zur Dekoration

Zubereitung

• Sardellen mit der Avocado, den getrockneten Kirschtomaten und den Gewürzen im Blitzzerkleinerer (Thermomix, Standmixer) pürieren
• Sardellenmischung mit den restlichen Zutaten (außer des Kaviars) per Hand unterrühren und pikant abschmecken
• auf frisch geröstetem Weißbrot (Ciabatta oder Baguette) setzen, und mit Rucola und etwas Kaviar garniert, servieren

Buon appetito

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