Zuckerguss, auch Glasur oder Icing genannt, ist weit mehr als nur eine süße Dekoration – er verleiht Gebäck, Törtchen und Plätzchen ihren letzten Glanz und sorgt für das gewisse Etwas. Ob hauchdünn überzogen oder kunstvoll aufgespritzt, der klassische Zuckerguss aus Puderzucker und Flüssigkeit (meist Wasser, Zitronensaft oder Milch) ist ein echter Allrounder in der Konditorei. Damit der Guss schneeweiß und glänzend bleibt, ist es wichtig, fein gesiebten Puderzucker zu verwenden und nur so viel Flüssigkeit hinzuzugeben, dass eine zähfließende, cremige Masse entsteht. Ein paar Tropfen Zitronensaft oder ein winziger Hauch weißer Essig helfen zusätzlich, den hellen Farbton zu erhalten und…
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Continue ReadingTörtchen aus Brandteig sind kleine Kunstwerke der französischen Pâtisserie, die Tradition, Geschmack und Eleganz auf köstliche Weise vereinen. Ein Beispiel sind die mit einer Haselnusscreme gefüllten Gebäcke mit dem Namen Paris-Brest. Es wurde im Jahr 1910 vom Pariser Konditor Louis Durand kreiert – anlässlich des berühmten Radrennens Paris–Brest–Paris. Die runde…