Ooni-Pizza #2 Anders als der OONI-Pizzateig #1 wird dieser Teig mit Frischhefe hergestellt. Das Originalrezept stammt von der OONI-Website, wo ihr weitere Rezepte finden könnt. Was OONI ist, fragt ihr euch jetzt vielleicht. Das ist ein tragbarer Mini-Pizzaofen aus Schottland (!), der leicht auf 500°C aufgeheizt werden kann. Damit gelingt eure Pizza und schmeckt wie bei eurem Lieblings-Italiener. Wer keinen OONI hat, der bäckt in seinem Haushaltsbackofen auf voller Stufe oder im Steinbackofen. Die Pizza schmeckt aus jedem Ofen, denn auch hier wird dem Pizzateig lange Zeit zum Reifen gegeben. Hier geht es zum Sonderheft des BROT-Magazins „Italienisch Backen“, in dem ich…
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Continue ReadingEin dicker, luftiger Rand und eine dünner Teig in der Mitte. Gebacken wird die neapolitanische Pizza bei 450-500°C . Schneller, als man sich’s versieht, steht eine duftige, luftige Pizza vor einem und weiß kaum noch seinen Namen. So gut ist die Pizza aus dem Ooni Karu Pizzaofen. Belegt wird die neapolitanische…
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Continue ReadingEndlich mal eine Sauerteigpizza, die so einfach herzustellen wie lecker und bekömmlich ist. Diesmal habe ich etwas von meinem Champagnerroggen-Anstellgut und meiner heißgeliebten Pasta madre als Starter verwendet. Ziel war es, einen luftigen Teig hinzubekommen, der durch eine lange kalte Gare besonders aromatisch und voller großer Alveolen ist. Dass das Experiment geglückt ist, seht…
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Continue ReadingAlles rein, alles drin, alles lecker. Gestern gab es die erste Pizza des Jahres: Ende Februar bei knapp 20°. Was den Weg nicht auf die Pizza fand, wollte ich heute verarbeiten. Zwiebeln, Kirschtomaten, Champions, Paprika, Knoblauch, Kräuter und Mozzarella suchten eine neue Aufgabe. Gefunden haben sie die als Belag eines köstlichen Rumfort-Gemüsekuchens.…
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Continue ReadingOoni-Pizza #1 Was ist der Unterschied zwischen einem durchschnittlichen und einem richtig guten Pizzateig? Ganz einfach: die lange kalte Gare. Diese katapultiert den Geschmack eines Pizzateigs von „ok“ zu „wow“. Dass das so ist, weiß natürlich auch die britische Bloggerin Sophia Sutton-Jones, alias „sourdoughsophia„. Die Londonerin ist eine der Leitfiguren…
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Continue ReadingSchnell gebacken und superlecker Pizza mal anders: aus dem Waffeleisen schmecken sie mindestens genauso lecker wie eine klassische Pizza aus Hefe-oder Sauerteig (Rezepte dazu findet ihr hier). Schnell zusammengerührt ist der Teig – ausgebacken in wenigen Minuten steht dann eine duftende Pizzawaffel vor dir, der niemand wiederstehen kann. Mit rustikalem Parmesan,…